■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、セロリの浅漬けのレシピをご紹介します。
ノンオイルですっきり、さっぱりな、セロリがいくらでも食べられる味付けです。
セロリを切って調味料ともみ込むだけの手軽に作れる浅漬けです。驚くほどかさが減りますので、たっぷりの量をいただくことが出来ます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみにもどうぞ。
セロリ
200～300g（2～3本程度）
■合わせ調味料
酢
大さじ1（15ml）
砂糖
小さじ2
顆粒昆布だしの素 または 昆布茶
小さじ1（※1）
塩
小さじ1/2
輪切り唐辛子（※2）
小さじ1（赤唐辛子1本分）
手順
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【1】セロリは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
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このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
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【2】根元の硬い部分を切り落として、茎の部分は7mm幅（人差し指の半分の幅目安）の斜め切りにします。
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セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。
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大きいセロリを使う場合、根元に近い硬い部分は、繊維と垂直に細切りにしておくとよいです。
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【3】葉と、葉のついている茎の部分は、2～3cm幅（指2本分の幅目安）程度に切ります。
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【4】丈夫な袋にセロリと合わせ調味料の材料を入れ、かさが半分程度になるまでよくもみ込みます。
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袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
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袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
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【5】充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存することをおすすめします。
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袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
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できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
セロリを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。
袋をもんだり底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
袋を平らにして空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：にんじん／しょうが／刻み昆布／かぶ／柑橘類の皮（ゆず、すだち、かぼすなど）
いただく際に添えておいしい具材：大葉／かつお節／みょうが
酢の半量を、すだち、かぼす、レモンなどの果汁に差し替えても。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
