さっぱり♪いさきのレモンアクアパッツァ

いさきやあさりを使った旨みたっぷりのアクアパッツァに、白ワインやレモンの風味をきかせてさっぱりと仕上げました♪ ■材料（2人分〔25分〕） いさき　　1尾 塩（いさき用）　　小さじ1/2 あさり（砂抜き済み）　　200g ブロッコリー　　1/2個 ミニトマト　　6個 レモン　　1/2個 にんにく　　2片 オリーブオイル　　大さじ1 白ワイン　　100ml 水　　100ml 塩　　少々 粗びき黒こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 ■工程 <1>　ブロッコリーは小房に分ける。レモンは薄い輪切りにする。にんにくは包丁の背で潰し、芽を取る。 <2>　いさきは包丁の背でうろこを除き、腹を開いて内臓を取る。流水で洗って水気をよく切る。 <3>　<2>の皮目に包丁で数箇所切り込みを入れ、塩をまぶす。 <4>　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら<3>を入れ、両面に焼き色をつける。 <5>　白ワインを加えてアルコールを飛ばし、あさり、水を加え、ふたをして弱火で5分蒸す。 <6>　ブロッコリー、ミニトマト、レモンを加え、ふたをしてさらに5分蒸す。 <7>　塩、粗びき黒こしょうで味を調え、パセリをふる。 ■コツ・ポイント いさきは切り身のものを使うとよりお手軽に作れます。 レモンを加えることでさっぱりと風味良く仕上がります。