サーモンの味噌焼き~蕎麦と水菜のサラダ添え~ レシピ・作り方

材料(4人分) 【サーモンの味噌焼きの材料】 アトランティックサーモン 4切れ(約370g) 塩 小さじ1/2 【味噌だれ】 白味噌 50g しょうゆ 小さじ1/2 みりん 50ml 三温糖 大さじ1 酒 大さじ1 すりおろし生姜 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1 【蕎麦と水菜のサラダの材料】 乾燥そば 100g 茹でる用 お湯 適量 【具材】 水菜(3センチの長さにざく切り) 100g 大根(1ミリ幅に細切り) 400g 【大根の下味】 昆布茶 小さじ1/2 【ドレッシング】 しょうゆ 大さじ1/2 お酢 大さじ2 ごま油 大さじ1 練りわさび 小さじ2 【トッピング】 小ねぎ(小口切り) 各小さじ1
作り方 [1] サーモンの両面に塩をまぶします。 [2] トレイや密閉容器で味噌だれの材料を混ぜ合わせ、そこにサーモンの両面を浸しつけます。(私は耐熱皿を使用) [3] ふた またはラップをし、冷蔵庫で短くても30分寝かせます。 [4] 蕎麦と水菜のサラダを作ります。蕎麦を茹でるためのお湯を沸かします。 [5] 大根を切り、昆布茶を加えてもみこみ、5分おきます。 [6] 4のお湯が沸いたら蕎麦を表示時間通り茹でます。 [7] ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。 [8] 蕎麦が茹で上がったら流水で洗って冷やし、水気を切ります。 [9] ボウルに水菜と水気を切った大根、蕎麦を投入し ドレッシングを加えてフワッと混ぜ合わせ サラダの出来上がりです。 [10] オーブンを180度に予熱します。 [11] 天板にクッキングシートをしき、寝かせていたサーモンを並べ、片面9分ずつ焼いて出来上がりです。 [12] 皿に小ねぎをトッピングしたサラダ、グリルサーモンを盛り付けて召し上がってください。 きっかけ まるで外国で日本食を食べているような、不思議な【和】テイストな1皿を作りました。 おいしくなるコツ ※サーモンを1皿に2切れのせていますが、写真用なのでご了承ください。実際は1皿に1切れのレシピです。 ※グリルしたサーモンは身崩れしないようにフライ返しなどを使用して、そっと盛り付けるようにします。