あさりたっぷりクリームコロッケ

あさりとグリーンアスパラガスのクリーミーなコロッケ。揚げたてをいただきましょう。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 263kcal ・たんぱく質 7.6g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 101g ■材料(4人分) ・あさり(むき身) 120g ・玉ねぎ 1/4個 ・グリーンアスパラガス 2本(50g) ・白ワイン 大さじ1 ・薄力粉 25g ・牛乳 1カップ ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1・1/2 [A]薄力粉 適量 [A]溶き卵 適量 [A]パン粉 適量 ・バター 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・キャベツ・せん切り 適量 ・カリフラワー・ゆでる 適量 ・ミニトマト 適量
■つくり方 (1)玉ねぎはみじん切り、アスパラは塩ゆでし、小口切りにする。 (2)フライパンにバター大さじ1を熱し、あさりを炒め、白ワインをふり入れてさらに炒める。 (3)別のフライパンにバター大さじ1を熱し、(1)の玉ねぎを炒める。 (4)玉ねぎがしんなりとしたら、薄力粉を入れて炒め、粉っぽさがなくなったら、牛乳、「コンソメ」を加えてとろみがつくまでよく混ぜ合わせる。 (5)(1)のアスパラ、汁気をきった(2)のあさりを加えて混ぜ合わせ、バットに入れて広げて冷ます(時間外)。 (6)(5)を8等分にして成形し、Aの順に衣をつけ、180℃に熱した油で揚げる。 (7)器に(6)のコロッケを盛り、キャベツ、カリフラワー、ミニトマトを飾る。 *よく冷ましてから成形した方が、形が整いやすいです。