本場タイの味☆シーフードソース レシピ・作り方

材料(10人分) パクチー 2本(25g) ニンニク 2かけ 生唐辛子 4本 ガディアムドーンの汁 なければ寿司酢 大さじ2 レモン汁 大さじ1 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1
作り方 [1] 材料はこんな感じ。パクチーは買う店によって根っこがついてません。できれば根っこ付きで! [2] 私は根っこ付きのパクチーが手に入った時には切って冷凍しています。タイ料理ではパクチーの根っこがとても大事なのです。 [3] 調味料以外の全ての材料をみじん切りにして、石臼でペースト状にする。調味料を混ぜる。 [4] 石臼がなくても、ハンドミキサーのある人は全ての材料をミキサーにかけるだけで出来上がりです。 [5] 生唐辛子がない場合は乾燥の唐辛子を使いますが、香りがないので生の時期に冷凍しておく方がいつでも作れて便利です。 きっかけ タイ料理学校で習ったタレを日本で作りやすいようにしました。辛いですが美味しいです。 唐辛子は4本にしていますが、プリッキーヌーの場合は10本から20本入れたりします。 お好みで♡ おいしくなるコツ ガディアムドーンの汁とはタイで売っているニンニクの酢漬けのようなものです。 味が日本のラッキョウの汁みたいなので寿司酢で代用しました。 寿司酢はガディアムドーンの汁より甘いので砂糖を控えています。