にらとチンゲン菜の豚しゃぶサラダ

豚ロースしゃぶしゃぶ肉やにらを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 121kcal ・たんぱく質 12.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 74g ■材料(4人分) ・豚ロースしゃぶしゃぶ肉 200g ・うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2 ・にら 1束 ・チンゲン菜 1株(100g) ・にんじん 1/3本 ・レタス 2枚(60g) [A]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]玉ねぎのみじん切り 大さじ1(10g) [B]しょうゆ 大さじ2 [B]酢 大さじ1 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [B]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/4 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)にらは5cm長さに切る。チンゲン菜は葉と芯に切り分け、葉はザク切りにし、芯はタテ半分に切る。にんじんは短冊切りに切る。 (2)レタスはひと口大にちぎって、冷水につける。 (3)鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加えて豚肉をゆで、氷水にとって、水気をよくきる。 (4)別鍋に湯を沸かし、Aを加え、(1)のにんじんをゆでる。火が通ったら、(1)のチンゲン菜の芯・葉・にらの順に加え、サッと火を通してザルに上げ、氷水につけよく水気をきって(3)の豚肉を合わせる。 (5)Bを混ぜ合わせ、豆板醤ドレッシングを作る。 (6)器に水気をきった(2)のレタスを敷き、(4)を盛る。(5)の豆板醤ドレッシングをかける。 *仕上がりが水っぽくならないように、器に盛る前に、材料の水気はキッチンペーパーなどで よく拭き取っておきましょう。