豚ロースしゃぶしゃぶ肉やにらを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 121kcal
・たんぱく質 12.6g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 74g
■材料(4人分)
・豚ロースしゃぶしゃぶ肉 200g
・うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2
・にら 1束
・チンゲン菜 1株(100g)
・にんじん 1/3本
・レタス 2枚(60g)
[A]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]玉ねぎのみじん切り 大さじ1(10g)
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]酢 大さじ1
[B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g)
[B]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/4
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)にらは5cm長さに切る。チンゲン菜は葉と芯に切り分け、葉はザク切りにし、芯はタテ半分に切る。にんじんは短冊切りに切る。
(2)レタスはひと口大にちぎって、冷水につける。
(3)鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加えて豚肉をゆで、氷水にとって、水気をよくきる。
(4)別鍋に湯を沸かし、Aを加え、(1)のにんじんをゆでる。火が通ったら、(1)のチンゲン菜の芯・葉・にらの順に加え、サッと火を通してザルに上げ、氷水につけよく水気をきって(3)の豚肉を合わせる。
(5)Bを混ぜ合わせ、豆板醤ドレッシングを作る。
(6)器に水気をきった(2)のレタスを敷き、(4)を盛る。(5)の豆板醤ドレッシングをかける。
*仕上がりが水っぽくならないように、器に盛る前に、材料の水気はキッチンペーパーなどで よく拭き取っておきましょう。