えびアボカド冷やし中華

材料（2人分） 中華麺 2玉 むきえび 150g アボカド 1個 かいわれ大根 1パック ミニトマト 4個 片栗粉 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 からし 小さじ1/2〜 レモン果汁 小さじ1 ■中華だれ 酢 大さじ3 水 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 ごま油 大さじ1 ■A 水 400ml 塩 小さじ1 酒 大さじ1 えびアボカド冷やし中華 作り方 [1] むきえびは、背に切り込みを入れ、背わたを取り除く。ボウルに入れ、片栗粉をもみ込む。流水で洗い流し、水気をきる。 [2] 小鍋にAを入れ、沸騰させる。沸騰したら<1>を入れ、火を止める。軽くかき混ぜ、そのまま10分ほど置く。 [3] <2>の粗熱がとれたら水気をきり、食べやすい大きさに切る。アボカドは皮と種を取り、えびと同じくらいの大きさに切る。 [4] ボウルにえび、マヨネーズ、からしを入れ、混ぜ合わせる。アボカド、レモン果汁も入れ、アボカドを潰さないように混ぜ合わせる。 [5] かいわれ大根は根本を切り落とす。ミニトマトは4等分に切る。中華だれの調味料を混ぜ合わせて冷やす。 [6] 中華麵を表記通りにゆでる。流水でしめて、氷水で冷やす。水気をしっかりときり、器に盛り付ける。 [7] <6>にミニトマト、かいわれ大根、<4>を盛り付け、中華だれを回しかける。 ■コツ・ポイント えびを酒と塩でゆでる事で臭みを取り、下味がしっかりとつきます。余熱で火を入れると、しっとりプリプリに仕上がります。ゆで汁に水を足して中華麺をゆでると無駄がなく、えびの旨味がほんのりつきます。からしを加えることで全体の味がしまります。 ■このレシピの生い立ち StoreLive6-8月公開