こんにちは🤗
シャキシャキと歯ごたえが良い｢きんぴらごぼう｣は、家庭料理の定番のひとつ。
でも、小さなお子さんやご高齢の方は、噛みきれない事からあまり食べてもらえない！！とのお声を良く聞きます。
今日はその事を解決できる、やわらか～いきんぴらごぼうレシピのご紹介です。
きんぴらごぼうは少ない煮汁で炒め煮にするのが一般的な作り方ですが、今回はやわらかくする為に少し多めの煮汁で煮て、仕上げに炒って煮汁を飛ばします。
炒って煮汁を飛ばす事で、少ない調味料でも味付けが濃くなるので、食べごたえもありますよ～。
ごぼう、人参が揃ったらぜひお試し下さいね。
ごぼう
1本(約160g)
人参
1本(約120g)
ごま油
小さじ1
★水
200cc
★砂糖・だしの素
各小さじ1
★酒・みりん・醤油
各大さじ1
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①ごぼうは皮を削ぎ、細切りにして水にさらしアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。人参は細切りにする
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②フライパンにごま油をひき強火で熱し、①を入れごま油が回るまで炒める
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③★を加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮て、いりごまをふり煮汁がなくなるまで強火で炒る
投稿者からのコメント
🍀コツ・ポイント🍀・ごぼうと人参は千切りスライサーを使うと、均一に切る事ができます。
🍀保存方法・保存期間🍀・保存容器に入れ冷蔵保存で4日・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温め直す
※みやすさのために書式を一部改変しています。
