材料(4人分)
じゃが芋 2-3個
キャベツ 2-3枚
玉ねぎ 大さじ1
ゆで卵 1個
ロースハム 3枚
牛乳 大さじ1
塩、こしょう 適量
サラダ油 適量
薄力粉 パン粉 適量
卵 1個
揚げ油 適量
付け合わせに、クレソン、トマトなど 適量
炒めたキャベツ、ハム、ゆで卵が入った色鮮やかな優しい味わいのコロッケです。
作り方
[1] キャベツ5mm角玉ねぎみじん切りハム1cm角ゆで卵1cm角じゃが芋乱切りにそれぞれカットする。
[2] じゃが芋の水気を切り鍋にいれ、ひたひたの水を注ぎ、竹串が通るまで茹でる。
[3] フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。
[4] 玉ねぎが透明になってきたらキャベツを加えて炒める、
[5] 一旦バットなどに取り出す。
[6] 茹で上がったじゃが芋は熱いうちにマッシャーなどでつぶし、牛乳大さじ1を加え混ぜる。パサパサしていたらもう少し牛乳を足す。
[7] 7に炒めたキャベツ等を加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえ、
[8] 更にハム、ゆで卵を加えて混ぜる。
[9] 8等分にして丸める。
[10] ①薄力粉、②溶き卵、③パン粉の順で 衣をつける。
[11] 衣をつけたらラップをして冷蔵庫で10分休ませる。
[12] 油でこんがりと揚げる。
[13] 油をしっかり切って器に盛る。
[14] 出来上がり!
■このレシピの生い立ち
野菜のコロッケを作りたくて、キャベツが主役のコロッケを作りました。ゆで卵を入れると見た目も鮮やか、ボリュームもアップしました!