キャベツのコロッケ

材料(4人分) じゃが芋 2-3個 キャベツ 2-3枚 玉ねぎ 大さじ1 ゆで卵 1個 ロースハム 3枚 牛乳 大さじ1 塩、こしょう 適量 サラダ油 適量 薄力粉 パン粉 適量 卵 1個 揚げ油 適量 付け合わせに、クレソン、トマトなど 適量
炒めたキャベツ、ハム、ゆで卵が入った色鮮やかな優しい味わいのコロッケです。  作り方 [1] キャベツ5mm角玉ねぎみじん切りハム1cm角ゆで卵1cm角じゃが芋乱切りにそれぞれカットする。 [2] じゃが芋の水気を切り鍋にいれ、ひたひたの水を注ぎ、竹串が通るまで茹でる。 [3] フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。 [4] 玉ねぎが透明になってきたらキャベツを加えて炒める、 [5] 一旦バットなどに取り出す。 [6] 茹で上がったじゃが芋は熱いうちにマッシャーなどでつぶし、牛乳大さじ1を加え混ぜる。パサパサしていたらもう少し牛乳を足す。 [7] 7に炒めたキャベツ等を加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえ、 [8] 更にハム、ゆで卵を加えて混ぜる。 [9] 8等分にして丸める。 [10] ①薄力粉、②溶き卵、③パン粉の順で 衣をつける。 [11] 衣をつけたらラップをして冷蔵庫で10分休ませる。 [12] 油でこんがりと揚げる。 [13] 油をしっかり切って器に盛る。 [14] 出来上がり! ■このレシピの生い立ち 野菜のコロッケを作りたくて、キャベツが主役のコロッケを作りました。ゆで卵を入れると見た目も鮮やか、ボリュームもアップしました!