合い挽き肉
400～450g
玉ねぎみじん切り
1/2個
パン粉
大さじ2
たまご
2個
マヨネーズ
大さじ1と1/2
ケチャップ
大さじ3
ナツメグ
適量
塩コショウ
適量
玉ねぎスライス
1/2個
バター
20g
しめじ
1パック
小麦粉
大さじ3
◯水
400cc
◯ウスターソース
大さじ3
◯砂糖
小さじ3
◯コンソメ
小さじ2
ローズマリー
1～2枚 （なくてもOK）
手順
- 玉ねぎ（ハンバーグ用）はみじん切りにして耐熱皿に入れ、600wで約3分。
- 玉ねぎ（ソース用）はスライスにします。
- 鍋にバター。溶かしてたまねぎ（スライス）を入れ、しんなりするまで炒める。
- しめじを投入して、小麦粉を入れ、絡める。
- ◯をあらかじめ全部混ぜておき、4の鍋に数回に分けて入れる。
- ソースを一煮立ちさせ、少し置いておく。
- チンした玉ねぎの粗熱が取れたら、ハンバーグの材料を全て入れてよく捏ねる。
- フライパンに薄く油を広げて置く。
- 手にサラダ油を広げてタネを手のひらで叩きながら空気を抜き、形を整えてフライパンに乗せる。その時真ん中に少し窪みを入れます。（熱すると真ん中が膨らんで形が崩れてしまいます。）
- 強火でしっかり両面を焼き目がつくまで焼きます。（中まで火が通ってなくてもOK）
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ソースを加えて蓋をし、10分程煮込む。
- 別の鍋で作る場合は、崩さないようにハンバーグを移し替えてください。
- トロミが足りない場合は、水溶き片栗粉でトロミつけてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
普通のハンバーグよりも、煮込みハンバーグの方が子供たちに人気なので。
おいしくなるコツ
焼き目をつける時は中まで日が通ってなくてもOKです。（あとで煮込むので）
あまり焼きすぎると固くなるので注意！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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