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煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

chi___koooo
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材料 （4人分）

  • 合い挽き肉
    400～450g
  • 玉ねぎみじん切り
    1/2個
  • パン粉
    大さじ2
  • たまご
    2個
  • マヨネーズ
    大さじ1と1/2
  • ケチャップ
    大さじ3
  • ナツメグ
    適量
  • 塩コショウ
    適量
  • 玉ねぎスライス
    1/2個
  • バター
    20g
  • しめじ
    1パック
  • 小麦粉
    大さじ3
  • ◯水
    400cc
  • ◯ウスターソース
    大さじ3
  • ◯砂糖
    小さじ3
  • ◯コンソメ
    小さじ2
  • ローズマリー
    1～2枚　（なくてもOK）
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 玉ねぎ（ハンバーグ用）はみじん切りにして耐熱皿に入れ、600wで約3分。
  • 玉ねぎ（ソース用）はスライスにします。
  • 鍋にバター。溶かしてたまねぎ（スライス）を入れ、しんなりするまで炒める。
  • しめじを投入して、小麦粉を入れ、絡める。
  • ◯をあらかじめ全部混ぜておき、4の鍋に数回に分けて入れる。
  • ソースを一煮立ちさせ、少し置いておく。
  • チンした玉ねぎの粗熱が取れたら、ハンバーグの材料を全て入れてよく捏ねる。
  • フライパンに薄く油を広げて置く。
  • 手にサラダ油を広げてタネを手のひらで叩きながら空気を抜き、形を整えてフライパンに乗せる。その時真ん中に少し窪みを入れます。（熱すると真ん中が膨らんで形が崩れてしまいます。）
  • 強火でしっかり両面を焼き目がつくまで焼きます。（中まで火が通ってなくてもOK）
  • フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ソースを加えて蓋をし、10分程煮込む。
  • 別の鍋で作る場合は、崩さないようにハンバーグを移し替えてください。
  • トロミが足りない場合は、水溶き片栗粉でトロミつけてください。

投稿者からのコメント

きっかけ 普通のハンバーグよりも、煮込みハンバーグの方が子供たちに人気なので。 おいしくなるコツ 焼き目をつける時は中まで日が通ってなくてもOKです。（あとで煮込むので） あまり焼きすぎると固くなるので注意！
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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