レモンで爽やか♪牡蠣とねぎの白ワイン蒸し

材料（2人分［15分］） 牡蠣 200g 長ねぎ 1本 レモン 1/4個 オリーブオイル 大さじ1 白ワイン 大さじ3 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 パセリ（みじん切り） 適量 ぷりっとした牡蠣に香ばしく焼いた長ねぎを合わせ、白ワインで風味よく蒸し焼きに♪ 作り方 [1] 牡蠣は薄い塩水（分量外）の中でふり洗いをし、キッチンペーパーで水気をふき取る。 [2] 長ねぎは3cm幅に切る。 [3] 鍋にオリーブオイルを熱し、<2>を焼く。両面焼いたら<1>を加え、白ワインを回しかけ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。 [4] 火が通ったら、塩、粗びき黒こしょう、パセリをふる。 ■コツ・ポイント 長ねぎは表面を焼き付けることで香ばしくなります。牡蠣は白ワインを加えて蒸し焼きにすることで、身がふっくらと風味よく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 牡蠣のうま味がたっぷり詰まった白ワイン蒸し☆煮汁はパンにつけて食べるのもおすすめです。