強力粉や牛乳を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 240分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 323kcal
・たんぱく質 10.3g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 0g
材料 （4人分）
[A]強力粉
300g
[A]ドライイースト
6g
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
[A]砂糖
小さじ4
[A]卵
18g
[A]牛乳
45ml
[A]水・秋冬はぬるま湯
160ml
バター（食塩不使用）
大さじ1
バター（食塩不使用）・つや出し用
適量
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）ボウルに、Aを入れよく混ぜ、台の上に取り出し、よくこねる｡生地にベタつきがなくなったら、バターを入れさらによくこねる｡
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（2）生地が耳たぶぐらいのかたさになり、表面が破れずなめらかになるまで、たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡
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（3）生地の端を少しちぎって両手で広げてみて、薄い膜のようになれば、こね上がり｡
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（4）こね上げた生地の温度は、27～29℃位になるのがよい。
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（5）大きめのボウルに油を塗り、生地を入れラップをかぶせ、28～30℃の場所で2倍になるまで約50～60分発酵させる｡
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（6）生地をフィンガーテストして発酵状態を確認し、手の甲でつぶし周囲から中心へ包み込むように4つにたたみ、ガス抜きしボウルに戻し、さらに約20～30分発酵させる。
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（7）生地をガス抜きし、少し長くのばして3等分割し、生地を細長い形にして、乾いたり・冷えたりしないようにし、約15～20分ねかす｡
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（8）生地を手で軽く押さえて、めん棒でだ円形に薄くのばし、手前から中央に折る｡反対側も中央に折り、長い方の端から巻いていき、パン型に3個入れる｡
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（9）生地の表面が乾いて皮が張らないように霧吹きし、約30～40分発酵させる｡
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（10）200℃に熱したオーブンで（9）を約20～25分焼く｡焼成後、すぐにパンの表面につや出し用のバターを塗る｡
投稿者からのコメント
＊フィンガーテスト・・・生地に人差し指を差し込んで指の跡が残った状態になればよい。
＊出来上がり 1斤分（19cm×9.5cm×8cm）
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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