強力粉や牛乳を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 240分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 323kcal
・たんぱく質 10.3g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 0g
■材料（4人分）
[A]強力粉 300g
[A]ドライイースト 6g
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[A]砂糖 小さじ4
[A]卵 18g
[A]牛乳 45ml
[A]水・秋冬はぬるま湯 160ml
・バター（食塩不使用） 大さじ1
・バター（食塩不使用）・つや出し用 適量
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 少々
■つくり方
（1）ボウルに、Ａを入れよく混ぜ、台の上に取り出し、よくこねる｡生地にベタつきがなくなったら、バターを入れさらによくこねる｡
（2）生地が耳たぶぐらいのかたさになり、表面が破れずなめらかになるまで、たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡
（3）生地の端を少しちぎって両手で広げてみて、薄い膜のようになれば、こね上がり｡
（4）こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。
（5）大きめのボウルに油を塗り、生地を入れラップをかぶせ、２８～３０℃の場所で２倍になるまで約５０～６０分発酵させる｡
（6）生地をフィンガーテストして発酵状態を確認し、手の甲でつぶし周囲から中心へ包み込むように４つにたたみ、ガス抜きしボウルに戻し、さらに約２０～３０分発酵させる。
（7）生地をガス抜きし、少し長くのばして３等分割し、生地を細長い形にして、乾いたり・冷えたりしないようにし、約１５～２０分ねかす｡
（8）生地を手で軽く押さえて、めん棒でだ円形に薄くのばし、手前から中央に折る｡反対側も中央に折り、長い方の端から巻いていき、パン型に３個入れる｡
（9）生地の表面が乾いて皮が張らないように霧吹きし、約３０～４０分発酵させる｡
（10）２００℃に熱したオーブンで（９）を約２０～２５分焼く｡焼成後、すぐにパンの表面につや出し用のバターを塗る｡
＊フィンガーテスト・・・生地に人差し指を差し込んで指の跡が残った状態になればよい。
＊出来上がり １斤分（１９ｃｍ×９.５ｃｍ×８ｃｍ）
