えびや豚ロース薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 198kcal
・たんぱく質 20.5g
・塩分 3.6g
・野菜摂取量 60g
えび
6尾
豚ロース薄切り肉・または豚もも薄切り肉
2枚
緑豆春雨
30g
紫玉ねぎ
1/4個分
小ねぎ
3本
香菜
1株
きくらげ・大
1枚
水
1カップ
[A]酒
大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
[B]レモン汁
大さじ2・1/2
[B]ナンプラー
大さじ2
[B]砂糖
大さじ1/2
[B]赤唐がらし（乾）・もどして輪切り
1本
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（1）えびは殻をむき、背の方に浅く切り目を入れ、背ワタを取る。
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（2）ボウルに春雨を入れて熱湯を回しかけ、10分つけてもどす。ザルに上げ、水に取って水気をきり、ザク切りにする。
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（3）紫玉ねぎは根元を切って薄切りに、小ねぎは2～3cm長さに切る。香菜は葉を摘み、軸は1cm幅に切る。
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（4）ボウルにきくらげを入れて熱湯に10分つけてもどし、水洗いして石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
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（5）鍋に分量の水を入れて沸かし、Aを加えて（1）のえびを約3分ゆでる。中まで火が通ったら取り出す。
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（6）豚肉を1枚ずつ広げてゆでる。肉の色が完全に白っぽくなったら取り出し、アクが出たら、すくい取る。（2）の春雨を加えてサッとゆで、ザルに上げて汁気をきる。
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（7）ボウルに冷めた（1）のえび、（6）の春雨・豚肉を食べやすい大きさに手でちぎり入れ、Bで調味する。（3）の野菜、（4）のきくらげを加えて全体に混ぜ合わせる。
投稿者からのコメント
＊油を使わないタイ風ヘルシーサラダです。お好みでミントの葉を添えてお召し上がりください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
