なすの即席漬け レシピ・作り方

材料(2人分) なす 2本 塩 ひとつまみ 塩昆布 大匙1杯分 梅干し 2個 みりん 大匙1
作り方 [1] なすをごく薄くスライスして水にさらします。30分ほど水にさらしてあく抜きをします。 [2] 塩を振ってもんで、10~15分ほどしたらしっかりと搾ります。 [3] ボウルに茄子と塩昆布、種を取って叩いた梅干し、みりんを入れます。 [4] 全体をよく和えて冷蔵庫で30分ほど休ませます。 [5] 味がなじんだら出来上がりです。 きっかけ なすを大量に頂いたので、常備菜として毎食食べられる小鉢をかんがえてみました。 おいしくなるコツ 冷蔵庫で一晩おくとより味がなじんでおいしくなります。