材料(2人分)
なす 2本
塩 ひとつまみ
塩昆布 大匙1杯分
梅干し 2個
みりん 大匙1
作り方
[1] なすをごく薄くスライスして水にさらします。30分ほど水にさらしてあく抜きをします。
[2] 塩を振ってもんで、10~15分ほどしたらしっかりと搾ります。
[3] ボウルに茄子と塩昆布、種を取って叩いた梅干し、みりんを入れます。
[4] 全体をよく和えて冷蔵庫で30分ほど休ませます。
[5] 味がなじんだら出来上がりです。
きっかけ
なすを大量に頂いたので、常備菜として毎食食べられる小鉢をかんがえてみました。
おいしくなるコツ
冷蔵庫で一晩おくとより味がなじんでおいしくなります。