ご飯が進む!簡単!れんこんと牛肉の炒め

材料(4人分) れんこん(5ミリ厚さのいちょう切り) 500g 牛肉切り落とし(ひと口大に切る) 200g 長ネギ(2センチ長さに切る) 1本 A しょうが(すりおろす)※チューブでも可 1かけ A 酒 大さじ1 A 塩 少々 A こしょう 少々 B しょう油 大さじ2 B 酒 大さじ1 B みりん 大さじ1 B 砂糖 大さじ1/2 片栗粉 大さじ1 サラダ油 大さじ2
れんこん好きのための一品。とっても簡単なので時間のないときでもパパッと作れるのが嬉しいですね。お弁当にもどうぞ。 作り方 [1] 牛肉にAで下味をつける。炒める直前に片栗粉をまぶす。 [2] フライパンに油(半量)を熱し、①を強火で8割ほど炒め、一度取り出す。 [3] フライパンに残りの油を追加し、れんこん、長ネギの順に炒め、②を戻し入れてBを加え、汁気がなくなるまで炒める。 ■コツ・ポイント ●調味料を加えてからもう一度炒めるので、牛肉は完全に火を通さなくてOK。 ●ちょっと一手間ですが、お肉は炒めてから取り出しておくとかたくならずに済みます。 ●調味料は合わせておくとスムーズです。 ■このレシピの生い立ち 夕飯のおかずにも、お弁当のおかずにもなるレシピを考えました。子供達も喜んで食べてくれましたよ♫今回れんこんはいちょう切りにしましたが、もっと歯ごたえを出したい場合は乱切り等でも良いかもしれませんね。