バターを使わない、米粉ときなこのクッキーです。
黒ごまの風味が香ばしく、サクサクとした食感です。
バターを使わないクッキーを作りたいと思い
何度か試作をしてやっと形になりました✨
きな粉とベーキングパウダーが入ることで
生地のサクッと感を出しています。
子供の頃に食べていた
『アスパラガス』という
なつかしいビスケットを思い出して
細長くしてみました。(知ってる？)
生地をつなぐものが入っていないので
形にするのが少しやりづらいかもしれません。
その場合は、丸めて押さえて平らにしたり
天板に伸ばしてナイフで切り目を入れたりしてみてください。
豆乳の分量は、幅を持たせています。
はじめは少なめに入れて
生地の伸ばしやすさなどを見ながら
調節してみてください。
今回の粉は『共立食品』さんの『米の粉』を使っています。
粒子が大き目のものだと
形を作るのがやりにくいと思いますので
ぜひ製菓用のものをお使いくださいね。
よかったらお試しください〜☺️
調理時間：30分
◆材料(長さ10cmくらいのもの14本分)
A
米粉(製菓用) 50g
きなこ 15g
ベーキングパウダー 小さじ2/3
黒ごま 5〜8g
B
豆乳 25g〜35g
メープルシロップ 20g
塩 一つまみ
米油 15g
◆作り方
下準備
・オーブンは180℃に予熱しておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
①ボウルにA(米粉･製菓用 50g、きなこ 15g、ベーキングパウダー 小さじ2/3、黒ごま 5〜8g)を入れて混ぜ合わせる。
②別のボウルにB(豆乳 25g〜35g、メープルシロップ 20g、塩 一つまみ)を入れて、ホイッパーで混ぜる。
続けて米油を何度かに分けて加え、よく混ぜる。
③ ①を加えて混ぜ合わせる。
④生地を手に取り、ぎゅっと一つにまとめ、両手ですり合わせるようにして10cmの棒状にする。
天板に並べて、上から軽く押さえ、7〜8mm厚にする。
⑤180℃で10分、160℃で10分焼いたら取り出し、天板のまま冷ます。
◆ポイント
・米粉の種類によって生地の状態は変わります。一つにまとまらない場合は、生地が形づくりやすい状態になるよう、豆乳を様子を見ながら足してみて下さい。
・パラパラしやすい生地なので、形をつくるのが、少々やりにくいです。
形は、丸めて平らにしたり、大きく伸ばしてナイフで切り目を入れたりしても。
#クッキー
#米粉
#黒ごま
#きなこ
#グルテンフリー
#簡単おやつ
