きつねうどん(関東風)

うどんや油揚げを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 443kcal ・たんぱく質 16.2g ・塩分 4.6g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・うどん 2玉 ・油揚げ・長方形大 1枚(60g) [A]水 3/4カップ [A]砂糖 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ2 ・「ほんだし」 少々 [B]水 3カップ [B]みりん 1/4カップ [B]しょうゆ 1/4カップ [B]「ほんだし」 小さじ2/3(2g) ・ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)油揚げは熱湯で2分ほどゆでて油抜きをし、ザルに上げて水気をきり、長さを半分に切る。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら(1)の油揚げを入れ、5分ほど煮る。煮汁に「ほんだし」を加えて混ぜ、そのまま冷まして味を含ませる。 (3)鍋にBを入れて煮立て、つゆを作る。鍋に湯を沸かし、うどんを表示時間通りにゆでる。水で洗って水気をきり、器に盛る。つゆを注ぎ、(2)の油揚げ、ねぎを盛る。お好みで七味唐がらしをふる。