うどんや油揚げを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 443kcal
・たんぱく質 16.2g
・塩分 4.6g
・野菜摂取量 0g
■材料（2人分）
・うどん 2玉
・油揚げ・長方形大 1枚（60g）
[A]水 3/4カップ
[A]砂糖 小さじ2
[A]しょうゆ 小さじ2
・「ほんだし」 少々
[B]水 3カップ
[B]みりん 1/4カップ
[B]しょうゆ 1/4カップ
[B]「ほんだし」 小さじ2/3（2g）
・ねぎの小口切り 適量
■つくり方
（1）油揚げは熱湯で２分ほどゆでて油抜きをし、ザルに上げて水気をきり、長さを半分に切る。
（2）鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら（１）の油揚げを入れ、５分ほど煮る。煮汁に「ほんだし」を加えて混ぜ、そのまま冷まして味を含ませる。
（3）鍋にＢを入れて煮立て、つゆを作る。鍋に湯を沸かし、うどんを表示時間通りにゆでる。水で洗って水気をきり、器に盛る。つゆを注ぎ、（２）の油揚げ、ねぎを盛る。お好みで七味唐がらしをふる。
