豚こま肉の南蛮タルタル

材料(2人分) 豚小間切れ肉 350g 塩コショウ 少々 小麦粉 大匙3 たまご 1個 玉ねぎ(みじん切り) 小1/2個 ゆで卵 1個 塩コショウ 少々 マヨネーズ 大匙4 ブラックオリーブ 4粒 ●醤油 大匙1 ●砂糖 大匙1.5 ●酢 大匙1 イタリアンパセリ 少々
時短料理。油で揚げず、洗い物も少なく簡単で安くて美味しい!!!是非今夜のおかずにしてください。 作り方 [1] 豚こま肉に塩コショウをしておく。一口大に丸めておく。小麦粉をまぶして溶き卵を付ける。 [2] 玉ねぎ、ゆで卵の白身、ブラックオリーブをみじん切り。ボウルに移して黄身とマヨネーズと塩コショを混ぜておく。 [3] フライパンを熱して多めのサラダ油で①の肉を焼く。ころころと動かしながらまんべんなく焼き色を付ける。蓋をして5分蒸し焼き。 [4] ●の材料を混ぜて甘酢を作る。③が焼き終わったら余分な油を取り、甘酢を加える。ころころ転がしながら絡ませる。 [5] お皿に盛りつけて②のタルタルソースを乗せたら出来上がり。イタリアンパセリを飾ってみました。 ■コツ・ポイント 豚肉の入ったトレーを利用して塩コショウしたり、小麦粉まぶしたりで洗い物を減らしました。チキン南蛮のように油で揚げないので手間と洗い物が減ります。タルタルは、赤玉ねぎを使うとカラフルでいいかも。ブラックオリーブはなくてもOK. ■このレシピの生い立ち 豚コマ肉が少しづつ冷凍室に余っていくので、利用しようと思い付きました。こま切れ肉を使うことで柔らかく食べれて子供にもいいと思います。イタリアンパセリはなくても普通のパセリをみじん切りにしてかけてもいいね。