夏になるとトロピカルなフルーツたちが恋しくなってきますよね🥭✨ロンドンのカフェでは、夏の定番メニューとしてトロピカルフルーツを使ったティラミスが登場するんだそう❣️
今月の『#おうちde英国ごはん』では、冷凍マンゴーを使って作れちゃう「マンゴーティラミス」の作り方を鈴木綾夏さん（@ayakacooks）に教えていただきました😋💕
＜マンゴーフィリング＞
・冷凍マンゴー
100g
・グラニュー糖
10g
＜クリームフィリング＞
・卵黄
2個分
・グラニュー糖
30g
・マスカルポーネチーズ
120g
・メレンゲ（卵白
20g）
・生クリーム（35%）
100ml
・フィンガービスケット
8本
・マンゴージュース又はオレンジジュース
100ml
・ココナッツチップ（トッピング）
適宜
手順
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＜マンゴーフィリングを作る＞
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小鍋に冷凍マンゴーとグラニュー糖を加え、弱中火で3分間〜とろりとするまで様子を見ながら加熱する。
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フィンガービスケットはオレンジジュースに軽く浸しておく。
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マスカルポーネチーズは常温に戻しておく。
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＜クリームフィリングを作る＞
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ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
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※空気が入るように、泡立ててください！
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1にマスカルポーネチーズを加えて、さっとハンドミキサーで混ぜ合わせます。
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別のボウルに生クリームを8分立てくらいになるまで泡立て、1とよく混ぜる。
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別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を3回に分けて加えながら角がピンと立つまでハンドミキサーで泡立てる。
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1に泡立てたメレンゲを3〜4回に分けてさっくりと全体を切るように混ぜ合わせる。
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※メレンゲの泡を消さないように混ぜ合わせると、ふわふわな仕上がりに。底から大きく返すように混ぜます。混ぜすぎ注意です！
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クリームフィリング→フィンガービスケット→マンゴーフィリングの順番で層になるように重ねていく。これを2回繰り返す。
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お好みでココナッツチップをトッピングしたら完成。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
