ゴーヤと鶏肉、ピーナッツのマヨバンジャン炒め

鶏もも肉やゴーヤを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 187kcal ・たんぱく質 6g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 33g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 100g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・赤ピーマン 40g ・ゴーヤ・1/2本 80g ・ねぎ・1/3本 30g ・ピーナッツ 20g ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)鶏もも肉はそぎ切りし、Aで下味をつける。 (2)赤ピーマンは乱切り、ゴーヤは種を取って、5mm幅の半月切りにする。ねぎは1.5cm長さの斜め切りにする。ピーナッツは粗く刻む。 (3)フライパンに油を熱し、「熟成豆板醤」を炒め香りをだす。(1)の鶏肉を炒め、 (2)のねぎ・ゴーヤ・赤ピーマンの順に加えてさらに炒める。 (4)「ピュアセレクトマヨネーズ」、(2)のピーナッツを加え炒め合わせる。