アンチョビとアンディーブの前菜

材料(2人分) アンディーブ 適量 アンチョビ 2枚 ニンニク 1片 セミドライトマトオイル漬け 10枚 オイル漬けのオリーブ油 大さじ1 クルミ 15g 白ワインビネガー 大さじ1 イタリアンパセリ 適量 ミニトマト(飾り用) 適量
アンディーブを使った前菜。にんにく、アンチョビ、セミドライトマトの濃厚な味とアンディーブのフレッシュ感がベストマッチです  作り方 [1] セミドライトマトオイル漬けを使います。 [2] アンディーブは1枚ずつむき、サッと洗って水気を切り、お皿に並べる。 [3] クルミ、アンチョビ、ニンニク、セミドライトマトはそれぞれ粗めに刻む。 [4] フライパンにニンニク、セミドライトマトオイル漬けのオリーブ油を熱する。 [5] ニンニクの香りがしてきたら、アンチョビとセミドライトマトを加えて炒め、 [6] 白ワインビネガーを加えひと混ぜしたら火を止める。 [7] アンディーブに6を乗せ、 [8] 刻んだクルミを散らし、パセリを飾り出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 新鮮なアンディーブを使った前菜。みずみずしいアンディーブにピザにのせる具材をのせてみました。 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(1.5カップ分) プチトマト 250g EXバージンオリーブオイル 適量 ローリエ 1枚 タイム、クミンシード 各適量 塩、こしょう 少々 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。 [2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。 [3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。 [4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら… [5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。 [6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成!