材料(2人分)
アンディーブ 適量
アンチョビ 2枚
ニンニク 1片
セミドライトマトオイル漬け 10枚
オイル漬けのオリーブ油 大さじ1
クルミ 15g
白ワインビネガー 大さじ1
イタリアンパセリ 適量
ミニトマト(飾り用) 適量
アンディーブを使った前菜。にんにく、アンチョビ、セミドライトマトの濃厚な味とアンディーブのフレッシュ感がベストマッチです
作り方
[1] セミドライトマトオイル漬けを使います。
[2] アンディーブは1枚ずつむき、サッと洗って水気を切り、お皿に並べる。
[3] クルミ、アンチョビ、ニンニク、セミドライトマトはそれぞれ粗めに刻む。
[4] フライパンにニンニク、セミドライトマトオイル漬けのオリーブ油を熱する。
[5] ニンニクの香りがしてきたら、アンチョビとセミドライトマトを加えて炒め、
[6] 白ワインビネガーを加えひと混ぜしたら火を止める。
[7] アンディーブに6を乗せ、
[8] 刻んだクルミを散らし、パセリを飾り出来上がり。
■このレシピの生い立ち
新鮮なアンディーブを使った前菜。みずみずしいアンディーブにピザにのせる具材をのせてみました。
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セミドライトマトのオイル漬けの材料はこちら
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材料(1.5カップ分)
プチトマト 250g
EXバージンオリーブオイル 適量
ローリエ 1枚
タイム、クミンシード 各適量
塩、こしょう 少々
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セミドライトマトのオイル漬けのレシピはこちら
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作り方
[1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。
[2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。
[3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。
[4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら…
[5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。
[6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成!