基本のカスタードクリーム レシピ・作り方

材料(4人分) 牛乳 250ml 卵黄 3個 グラニュー糖 75g 小麦粉 25g (ヴァニラビーンズ) 1/2本
作り方 [1] 鍋に牛乳とヴァニラビーンズをさやごと入れて火にかけるヴァニラビーンズはなくても良い。 [2] ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、小麦粉をふるい入れ、軽く混ぜる。 [3] 1の鍋が沸騰直前になったら、2のボールに2、3回に分けて入れその都度混ぜ合わせる。 [4] 漉しながら鍋に戻す・火にかけて混ぜながらしっかりと沸騰させ、すくうと"たらぁ"となるまで手早く混ぜる。 [5] バットにあけ、手早く広げラップを密着させるようにかぶせる。 [6] すぐにバットの底を水につけ、急冷する。 [7] 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。 [8] バットからクルリと離し、泡立て器で混ぜ柔らかくする完成です。お疲れ様でした。 きっかけ 新鮮な卵が届いたので おいしくなるコツ お好みで、出来たクリームに牛乳や生クリームを入れると美味しくなります。 私のオススメは、出来たカスタードクリームに牛乳200mlを加え混ぜることです。