材料(4人分)
牛乳 250ml
卵黄 3個
グラニュー糖 75g
小麦粉 25g
(ヴァニラビーンズ) 1/2本
作り方
[1] 鍋に牛乳とヴァニラビーンズをさやごと入れて火にかけるヴァニラビーンズはなくても良い。
[2] ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、小麦粉をふるい入れ、軽く混ぜる。
[3] 1の鍋が沸騰直前になったら、2のボールに2、3回に分けて入れその都度混ぜ合わせる。
[4] 漉しながら鍋に戻す・火にかけて混ぜながらしっかりと沸騰させ、すくうと"たらぁ"となるまで手早く混ぜる。
[5] バットにあけ、手早く広げラップを密着させるようにかぶせる。
[6] すぐにバットの底を水につけ、急冷する。
[7] 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。
[8] バットからクルリと離し、泡立て器で混ぜ柔らかくする完成です。お疲れ様でした。
きっかけ
新鮮な卵が届いたので
おいしくなるコツ
お好みで、出来たクリームに牛乳や生クリームを入れると美味しくなります。
私のオススメは、出来たカスタードクリームに牛乳200mlを加え混ぜることです。