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基本のカスタードクリーム レシピ・作り方

基本のカスタードクリーム レシピ・作り方

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材料

(4人分)
  • 牛乳
    250ml
  • 卵黄
    3個
  • グラニュー糖
    75g
  • 小麦粉
    25g
  • (ヴァニラビーンズ)
    1/2本

手順

  • 鍋に牛乳とヴァニラビーンズをさやごと入れて火にかけるヴァニラビーンズはなくても良い。
  • ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、小麦粉をふるい入れ、軽く混ぜる。
  • 1の鍋が沸騰直前になったら、2のボールに2、3回に分けて入れその都度混ぜ合わせる。
  • 漉しながら鍋に戻す・火にかけて混ぜながらしっかりと沸騰させ、すくうとたらぁとなるまで手早く混ぜる。
  • バットにあけ、手早く広げラップを密着させるようにかぶせる。
  • すぐにバットの底を水につけ、急冷する。
  • 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。
  • バットからクルリと離し、泡立て器で混ぜ柔らかくする完成です。お疲れ様でした。

投稿者からのコメント

きっかけ 新鮮な卵が届いたので おいしくなるコツ お好みで、出来たクリームに牛乳や生クリームを入れると美味しくなります。 私のオススメは、出来たカスタードクリームに牛乳200mlを加え混ぜることです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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