塩鶏コブサラダ

トマトやリーフレタスを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 5分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 238kcal ・たんぱく質 12.5g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 99g ■材料(2人分) ・塩鶏 1/2枚 ・トマト 1/2個(75g) ・アボカド 1/2個(60g) ・ホールコーン缶 40g ・リーフレタス 3枚 ・玉ねぎ 1/8個(25g) ・シーザードレッシング 大さじ2
■つくり方 (1)塩鶏は5mm幅に切る。トマトは5mm幅のいちょう切りにし、アボカドは食べやすい大きさに切る。コーンは水気をきる。リーフレタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄切りにする。 (2)皿に(1)のリーフレタス・玉ねぎを敷き、(1)の塩鶏・トマト・アボカド・コーンをそれぞれ並べてのせ、シーザードレッシングを添える。 【塩鶏の作り方(作りやすい分量)】 [1]鶏むね肉2枚(400g)は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。 [2]「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ1/2(7.5g)・酒小さじ4・砂糖小さじ1をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。 *熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。 [3]鍋に水カップ7を入れ、しっかりと沸騰したら[2]の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で3~5分ゆでる。 *鶏肉の枚数を3~4枚に増やして作る場合は、2リットルにしてください。 [4]火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま25分おいて冷ます。 *鶏肉に厚みがある場合は[3]の時間を長めしてください。 *冷蔵庫で4~5日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。(使いかけの場合は、再びラップに包んでください。)