材料(2人分)
スパゲティ 200g
さば水煮缶 1個
マッシュルーム 3個
クリームチーズ ポーションタイプ4個(72g)
ディル 3枝
牛乳 200ml
バター 20g
塩、こしょう 少々
塩(パスタをゆでる用) 適量
ディルの軽快な香りが活きている軽めのチーズソースです。フレッシュ&フルーティー系ワインにぴったり!意外と簡単に作れます。
作り方
[1] さば缶は汁気をきっておく。マッシュルームはキッチンペーパーなどで汚れを拭き取り、3〜5mm幅にスライスする。
[2] ディルはトッピング用を残して、適当な大きさに手でちぎる。パスタをゆでる湯を沸かしておく。
[3] フライパンに牛乳とちぎったクリームチーズを入れて、火にかける。
[4] 中火で温めながら、クリームチーズをヘラなどでつぶすようにして溶かす。
[5] チーズが完全に溶けていなくても、牛乳がふつふつとわいてきたらマッシュルームとバターを加えて軽く煮込む。
[6] 塩を加えた湯でパスタをゆではじめる。(ゆで時間は袋の表示より30秒短くする)
[7] ①のさば缶をフライパンに加えて、軽くつぶしながらソースを煮つめてとろみをつける。
[8] ソースが煮つまりすぎそうになったら火を止めたり、パスタのゆで汁を加えたりして調整する。※わりと水分多めで大丈夫です
[9] パスタがゆで上がる1分前に、火を止めていれば火をつけて、ソースにディルを加えて塩・こしょうで味を調整する。
[10] ゆで上がったパスタをフライパンに加えてソースをなじませる。水分が少なくなったらパスタのゆで汁でソースのゆるさを調整する。
[11] ⑩を皿に盛りつけて、ディルをトッピングする。
■コツ・ポイント
ワインの青みのある風味に、フレッシュハーブを合わせたくなりました。軽く酸味があって食べやすいクリームチーズや、手軽に使えるさば缶も加えて、白ワインによく合うパスタに仕上げました!
■このレシピの生い立ち
ディルはあまり細かくちぎらなくて大丈夫です。太めの枝は口当たりが気になるので使いません。パスタを加える前のソースの最終的なとろみ加減は、わりと水分多めのしゃばしゃば状態で大丈夫です。パスタをなじませている間に結構水分がなくなります。