切り干し大根と人参のカレー炒め煮

切り干し大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 61kcal ・たんぱく質 1.3g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 59g ■材料(2人分) ・切り干し大根 20g ・にんじん 1/4本(40g) [A]水 1/4カップ [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]カレー粉 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1
■つくり方 (1)切り干し大根は水につけてもどし(時間外)、水気をしぼって3~4cm長さに切る。にんじんは3cm長さの細切りにする。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の切り干し大根・にんじんを入れて炒める。 (3)Aを加えて汁気がなくなるまで炒め煮する。