卵と牛乳と砂糖、こんなシンプルな材料から作られるプリン。
キャラメルソースとカスタードプディングの組み合わせは、誰からも愛される永遠のお菓子のクラシックではないでしょうか。
最近流行のやわらかプリンもおいしいけれど、私の中のプリンのイメージは、型から抜き出して白いお皿の上で揺れている、昔ながらのプリンなのです。
焦がしやすいキャラメル・ソースは時間が計りやすい電子レンジで作ります。
素朴だけれども温かい、ホームメイドのプリンのシンプルなおいしさをお楽しみください。
材料 （直径7cmのココット型8個分）
【プリン】
卵 （全卵）
3個
卵黄
1個分
牛乳
400cc
グラニュー糖
60g
バニラエッセンス
数滴
【キャラメルソース】
グラニュー糖
50g
水
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
キャラメルソースとプリンの耐熱容器の準備をする
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下準備をする
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卵は1個だけ卵白と卵黄に分けておきます。湯せん用のお湯を沸かします。オーブンは170℃に温めておきます。プリンを入れるココット型とキャラメル・ソースを作る容器はそれぞれ高温に耐える耐熱容器を用意します。
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キャラメルソースを作り、ココット型に流す
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キャラメルソースを作ります。耐熱容器にグラニュー糖、水を入れ、軽く混ぜます。500wの電子レンジで4分弱加熱します。この時3分30秒過ぎたら、ちょうど良いキャラメル色になるまで10秒単位でチェックし、キャラメル色になったら4分手前でも取り出すようにすると失敗がありません。ココット型に流し入れます。
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グラニュー糖が溶けるまで牛乳を人肌に温める
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牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ、泡立て器で混ぜながら、グラニュー糖が溶けるまで、人肌程度に牛乳を温めます。
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解きほぐした卵と牛乳を静かに混ぜる
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ボウルに卵（全卵と卵黄）を入れ、泡立て器で卵を溶きほぐします。ここで空気が入るとプリンが膨らんでしまうので、空気が入らないように、泡立て器は左右に動かすようにします。泡が立たないように、ゆっくりと牛乳を卵に注いで、泡立て器で混ぜます。
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こし器で卵液をこす
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こし器でこします。こすことによってプリンがなめらかになります。バニラエッセンスを加え、泡立て器で混ぜます。
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ココット型に流し入れ、オーブンで蒸し焼きにする
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準備したココット型に静かに注ぎ入れます。できた泡は竹串などでつぶしておきましょう。お湯（80～90℃くらい）をはった耐熱容器（ここではスクエア・ケーキ型を使用）に入れ、湯せんの状態にしてこのまま170℃のオーブンで40分焼きます。そっと押して弾力があれば焼きあがりです。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。型の周囲にぐるりとナイフを入れて器に抜き出します。
投稿者からのコメント
今回のように小さめのココットで作ったものは普段のおやつに、大きめのケーキ型などで作り、そのままサーブすると、おもてなしにも向く華やかなデザートになります。
その際は容器の大きさや深さによっても違うのですが、焼く時間を10～15分長くしてください。
（プリンを器から抜き出してひっくり返す瞬間は、毎回とてもドキドキするので、事前に器から出しておくことをお薦めします）
ホイップクリームを添えたり、季節のフルーツ、時間があれば作り置きのプルーンや洋梨のコンポートを添えると、いつものおやつのプリンがディナーの後を飾る豪華なデザートに変身します。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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