レンコンボール

すりおろしたレンコンと鶏そぼろを混ぜて揚げます。具のつなぎに使っている片栗粉のおかげでモチモチの食感♪ 作り方 [1] レンコンは厚めに皮をむきAの酢水につける。 [2] フライパンにサラダ油を熱し、鳥挽肉を炒めBで調味し冷ます。 [3] 1.をすりおろし水気をきる。 [4] 3に2と片栗粉を入れさっと混ぜ [5] 8等分にする。 [6] 片栗粉をまぶし、 [7] 170℃の油で色好く揚げる。 [8] 油を切る。 [9] 器に盛って完成。塩や醤油で頂きます。 [10] 今回は桜塩で頂きました。 ■コツ・ポイント 片栗粉の衣をつける前に丸めた具材を冷蔵庫で5分くらい休ませると衣がつけやすいです。今回は油で揚げましたが、フライパンでハンバーグみたいに焼いても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 食物繊維やビタミンCタンニンも多く含んでいるので消化器の病気にいいとか。すりおろすと喘息にも良いなど、古くから民間療法でも活躍してきたレンコン。今回はすりおろして使いました。