酒粕入りキムチチゲ

材料(2人分) 豚小間 100g ごま油 小さじ2 発酵が進んだ本格キムチ 100g 大根 70g にんじん 50g 豆腐 1/3丁 えのきだけ 1/3袋 煮干し出汁(顆粒煮干出汁でも) 500㏄ 味噌 大さじ1 酒粕 40g ねぎ 1/3本
酒粕を加えてまろやかに☆ 作り方 [1] 酒粕は小さくちぎって水(分量外)をひたひたに加え40秒ほど電子レンジにかけなめらかになるまで混ぜておきます。 [2] 野菜を切ります。えのきは根の部分を取り半分に切ります。 [3] 厚手の鍋にごま油を熱しひと口大に切った豚肉を炒めます。 [4] 豚肉の色が少し変わったらキムチを加え良く炒めます。 [5] 大根とにんじんを加え更に炒めます。 [6] 煮干しの出汁、えのきを加え、酒粕、味噌で味を調えます。 [7] ねぎを加えて盛りつけます。一人用のどんぶりに盛り付けてみました。 ■コツ・ポイント 出汁を加える前に良く炒めるのがコツです。辛みが足りないときは韓国唐辛子を加えてください。キムチの塩分によって味噌を加減してください。もやしやキャベツなどお好みの野菜を加えてもおいしいですよ。 ■このレシピの生い立ち 買い置きの酒粕を加えてみました。