材料(2人分)
豚小間 100g
ごま油 小さじ2
発酵が進んだ本格キムチ 100g
大根 70g
にんじん 50g
豆腐 1/3丁
えのきだけ 1/3袋
煮干し出汁(顆粒煮干出汁でも) 500㏄
味噌 大さじ1
酒粕 40g
ねぎ 1/3本
酒粕を加えてまろやかに☆
作り方
[1] 酒粕は小さくちぎって水(分量外)をひたひたに加え40秒ほど電子レンジにかけなめらかになるまで混ぜておきます。
[2] 野菜を切ります。えのきは根の部分を取り半分に切ります。
[3] 厚手の鍋にごま油を熱しひと口大に切った豚肉を炒めます。
[4] 豚肉の色が少し変わったらキムチを加え良く炒めます。
[5] 大根とにんじんを加え更に炒めます。
[6] 煮干しの出汁、えのきを加え、酒粕、味噌で味を調えます。
[7] ねぎを加えて盛りつけます。一人用のどんぶりに盛り付けてみました。
■コツ・ポイント
出汁を加える前に良く炒めるのがコツです。辛みが足りないときは韓国唐辛子を加えてください。キムチの塩分によって味噌を加減してください。もやしやキャベツなどお好みの野菜を加えてもおいしいですよ。
■このレシピの生い立ち
買い置きの酒粕を加えてみました。