家庭菜園のミニトマトなどで〈トマトとミント白玉のまんまるデザート〉をおやつにどうぞ〜。
さっぱりしたミニトマトのコンポートと、ミントがさわやかに香る白玉を組み合わせた、かわいらしい野菜のデザートです。
トマトは凍らせて使うのがポイント！季節の素材と色合いも楽しんでくださいね。
ミニトマト
1パック（15個くらい）
三温糖
180cc
はちみつ
大さじ2
水
200cc
白玉粉
100g
水
80cc
ミントの枝
ひとつかみ（飾りように少しとっておく）
手順
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ミニトマトを凍らす
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トマトはヘタをとり、ヘタ側にナイフで切れ目を入れ、デザートをつくる2日前に冷凍庫で凍らせます。
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シロップをつくる
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翌日、鍋に水と三温糖を入れて煮立てて三温糖を溶かし、火から下ろしてはちみつを加えたら、鍋底を冷水に当て冷まします。
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トマトをシロップにつける
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密閉袋にシロップと凍ったトマトを入れ、空気を抜き、冷蔵庫で一晩味をしみ込ませます。
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白玉を練るミント水をつくる
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白玉用の水の8割くらいとミントの葉だけをミキサーにかけ、少し葉が残る程度に粉砕します。
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白玉をつくる
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白玉粉にミント水を7割ほど加え、よく混ぜ合わせます。手で丸められる程度になるまで、様子を見ながら水分を加えこねていきます。
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やわらかさが足りないようなら、残りの水を少しずつ加えて混ぜます。
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、白玉をトマトとおなじくらいの大きさに丸めて茹で、浮き上がってきたら氷水にとります。
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ミニトマトの皮をむく
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シロップにつけておいたミニトマトの皮をむきます。やわらかいので、形くずれないよう注意してください。
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仕上げ
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トマトをつけたシロップに白玉を入れ、冷やしてうつわに盛り、ミントを飾ります。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・トマトは煮ると形がくずれてしまいます。一度凍らせると、火を通さなくても味がよくしみていきます。
・白玉は分量の水分を一度に加えてしまうと、ゆるすぎることもあるので、少なめに入れて様子を見ながらつくります。
・甘みが強めなので、このままかき氷にしたり、ソーダを割ってもよいですね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
