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フライパンで作るローストビーフ

フライパンで作るローストビーフ

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フライパンで作るローストビーフ。塊肉の表面に焼き色をつけアルミ箔で包み余熱調理。ジューシーで柔らかいローストビーフ完成!

材料

(2〜3人分)
  • 牛かたまり肉(ロース)
    400g
  • 塩、こしょう
    各適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく
    3片
  • バルサミコ酢
    大さじ2
  • 赤ワイン
    大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ2
  • ハチミツ
    小さじ2
  • わさび
    小さじ1

手順

  • 牛肉は調理する2時間位前に室温に戻し、塩、こしょうをもみ込んでおく。
  • 付け合わせの紫玉ねぎはスライスして15分水にさらし、水気を切る。
  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを揚げ、にんにくチップを作り取り出し、油を切っておく。
  • 3のフライパンで1の肉を焼く。火加減は強火で、全ての面を1分30秒ずつ、焼き色がつくように焼く。
  • 焼き色がついたら弱火にして蓋をし5分位蒸し焼きにする。
  • 5の肉をアルミホイルでしっかり包み30分おく。
  • 時間になったら6の肉を取り出す。アルミホイルに残った肉汁は9に加えて煮詰める。
  • 5のフライパンにソースの調味料、8の肉汁を加え、煮詰める。
  • 肉をスライスし、お皿に盛り付け、
  • 付け合わせ野菜を添え、3のガーリックを散らし、8のソースをかけて頂きます。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち いちばん初めに覚えたローストビーフの作り方。いろいろなソースがありますが、赤ワインとバルサミコで作るこのソースがいちばん好きです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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