フライパンで作るローストビーフ。塊肉の表面に焼き色をつけアルミ箔で包み余熱調理。ジューシーで柔らかいローストビーフ完成!
牛かたまり肉(ロース)
400g
塩、こしょう
各適量
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
3片
バルサミコ酢
大さじ2
赤ワイン
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
ハチミツ
小さじ2
わさび
小さじ1
手順
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牛肉は調理する2時間位前に室温に戻し、塩、こしょうをもみ込んでおく。
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付け合わせの紫玉ねぎはスライスして15分水にさらし、水気を切る。
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フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを揚げ、にんにくチップを作り取り出し、油を切っておく。
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3のフライパンで1の肉を焼く。火加減は強火で、全ての面を1分30秒ずつ、焼き色がつくように焼く。
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焼き色がついたら弱火にして蓋をし5分位蒸し焼きにする。
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5の肉をアルミホイルでしっかり包み30分おく。
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時間になったら6の肉を取り出す。アルミホイルに残った肉汁は9に加えて煮詰める。
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5のフライパンにソースの調味料、8の肉汁を加え、煮詰める。
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肉をスライスし、お皿に盛り付け、
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付け合わせ野菜を添え、3のガーリックを散らし、8のソースをかけて頂きます。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
いちばん初めに覚えたローストビーフの作り方。いろいろなソースがありますが、赤ワインとバルサミコで作るこのソースがいちばん好きです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。