フライパンで作るローストビーフ

フライパンで作るローストビーフ。塊肉の表面に焼き色をつけアルミ箔で包み余熱調理。ジューシーで柔らかいローストビーフ完成！ 作り方 [1] 牛肉は調理する2時間位前に室温に戻し、塩、こしょうをもみ込んでおく。 [2] 付け合わせの紫玉ねぎはスライスして15分水にさらし、水気を切る。 [3] フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを揚げ、にんにくチップを作り取り出し、油を切っておく。 [4] 3のフライパンで1の肉を焼く。火加減は強火で、全ての面を1分30秒ずつ、焼き色がつくように焼く。 [5] 焼き色がついたら弱火にして蓋をし5分位蒸し焼きにする。 [6] 5の肉をアルミホイルでしっかり包み30分おく。 [7] 時間になったら6の肉を取り出す。アルミホイルに残った肉汁は9に加えて煮詰める。 [8] 5のフライパンにソースの調味料、8の肉汁を加え、煮詰める。 [9] 肉をスライスし、お皿に盛り付け、 [10] 付け合わせ野菜を添え、3のガーリックを散らし、8のソースをかけて頂きます。 ■このレシピの生い立ち いちばん初めに覚えたローストビーフの作り方。いろいろなソースがありますが、赤ワインとバルサミコで作るこのソースがいちばん好きです。