あじをさっくり揚げて☆手作りのタルタルソースがよく合います！
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 662kcal
・たんぱく質 26.4g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 56g
■材料（2人分）
・あじ・1尾80～100gのもの 4尾
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
[A]溶き卵 1/2個分
[A]水 1/2カップ
[A]薄力粉 1/2カップ
・パン粉 適量
[B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ4
[B]固ゆで卵・みじん切り1個分 50g
[B]玉ねぎのみじん切り 1/4個分
[B]ピクルス・みじん切り 1本分
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]こしょう 少々
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量
・キャベツ・せん切り 適量
・レモン・くし形切り 2切れ
■つくり方
（1）あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を拭き取る。
（2）背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。
（3）Ａを混ぜ合わせてバッター液を作り、（２）のあじをくぐらせ、パン粉をまぶす。
（4）油を１７０～１７５℃に熱し、（３）のあじを入れてきつね色になるまで揚げる。
（5）器に（４）のあじフライ、キャベツ、レモンを盛る。Ｂを混ぜ合わせてタルタルソースを作り、添える。
