衣さっくり あじフライ

あじをさっくり揚げて☆手作りのタルタルソースがよく合います! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 662kcal ・たんぱく質 26.4g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 56g ■材料(2人分) ・あじ・1尾80~100gのもの 4尾 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 [A]溶き卵 1/2個分 [A]水 1/2カップ [A]薄力粉 1/2カップ ・パン粉 適量 [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ4 [B]固ゆで卵・みじん切り1個分 50g [B]玉ねぎのみじん切り 1/4個分 [B]ピクルス・みじん切り 1本分 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量 ・キャベツ・せん切り 適量 ・レモン・くし形切り 2切れ
■つくり方 (1)あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を拭き取る。 (2)背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。 (3)Aを混ぜ合わせてバッター液を作り、(2)のあじをくぐらせ、パン粉をまぶす。 (4)油を170~175℃に熱し、(3)のあじを入れてきつね色になるまで揚げる。 (5)器に(4)のあじフライ、キャベツ、レモンを盛る。Bを混ぜ合わせてタルタルソースを作り、添える。