トロトロなすと鶏肉の甘酢炒め

ポン酢しょうゆと砂糖で味付け一発！揚げ焼きでジューシーな鶏もも肉と、トロトロのなすが絶品の時短おかずです。 ■材料（2人分〔10分〕） 鶏もも肉（から揚げ用）　300g なす　2本 青ねぎ（小口切り）　適量 サラダ油　大さじ3 片栗粉　大さじ1 塩　少々 こしょう　少々 【A】 ポン酢しょうゆ　大さじ3 砂糖　小さじ1 ■工程 <1>　ポリ袋に鶏もも肉を入れ、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。 <2>　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<1>を揚げ焼きにする。 <3>　焼いている間になすを乱切りにして水にさらす。ザルに上げ、キッチンペーパーで水気をふき取る。 <4>　<2>が両面焼けたら、<3>を加えて炒める。 <5>　しんなりしてきたら余分な油をふき取り、混ぜ合わせた【A】を加えて絡める。 <6>　器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 鶏もも肉と調味料をポリ袋に入れて振ると、均一にまぶせて、手の汚れも洗い物も減らせて一石二鳥！ なすを水にさらした後は、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取り、油跳ねを防ぎましょう。 ポン酢しょうゆと砂糖を先に混ぜておくことで、炒め合わせる時に焦げつかず均一に味が馴染みます。