たけのこと海老の炒めもの

片栗粉のトロリとした舌触りとたけのこのシャキシャキした食感がたまりません。春らしくえんどう豆をあしらって。 作り方 [1] たけのこは食べやすい大きさに切り、えんどう豆は鞘から出しておきます。海老はよく洗い、水を切っておきます。 [2] 海老に片栗粉をまぶします。 [3] フライパンに油を入れて熱し、片栗粉をまぶした海老を入れます。片栗粉が油を吸うので、油は少し多めです。 [4] 海老の両面を焼き、たけのことえんどう豆を加えて少し炒めます。 [5] 水を加え、煮立ったらみりんとしょう油を加えます。えんどう豆が柔らかくなるまで煮ます。だんだんとろみがついて来ます。 [6] 最後に味を見て、お塩で調整します。出来上がり！ ■コツ・ポイント 海老にまぶす片栗粉は薄付きで。たくさん付いているとモタモタした食感になってしまうので余分な粉は落とします。薄付きでも自然に良い感じのとろみがつきます☆ ■このレシピの生い立ち たけのこが白いので、少し色のあるものと一緒に頂きたくて。近所の百姓市場でえんどう豆が出回り始めたので彩りに加えてみました。海老の赤とえんどう豆の緑がきれい。旬のものは、ホントに、目にも舌にも美味しいですね(^^)