鶏のもも揚げ♡香味ソース

一度ゆでた鶏ももをパリッと揚げて酸味の効いた香味ソースでいただきます。 作り方 [1] たっぷりのお湯に✩入れて沸騰したら鶏肉を入れて５分ほど茹でて火を止め１０分そのまま置く [2] バットに取り出し醤油・料理酒を入れて下味をつける２０分以上 [3] 香味ソースの材料を全て混ぜ合わせソースを作っておきます [4] キッチンペーパーで水分をしっかりとります [5] １７０度中温の油でゆっくり揚げます5分時々揚げ油を上からかけます [6] ひっくり返し中温で3分 [7] もう一度ひっくり返し高温に上げ、揚げ油をかけながら皮がパリッとしたら取り出し油をきり、切り分けます焦がさないように注意 [8] お皿に盛り付けソースをかけて完成好みで彩に万能ねぎをちらします無くてもOK [9] 八角はスパイスコーナー・中華コーナー等に置いてあります１５０円前後位だったと思います臭みをとり風味も良くなります ■コツ・ポイント 下味の水分はしっかり拭き取ります。油がはねるので危ないです。 ■このレシピの生い立ち 昔読んだエスニック料理のレシピ本に出ていた丸鶏を使ったお料理を簡単に出来るように考えてみました。