佐賀名物♪ゆきのつゆ

雪に見立てて粗くおろした大根おろしが特徴の、佐賀県有田町の郷土料理「ゆきのつゆ」。腹持ちがよく、夜食にも食べられる一品です。 ■材料（2人分〔20分〕） 大根　　150g 大根の葉　　適量 油揚げ　　1/2枚 丸餅　　4個 麦みそ　　大さじ1と1/2 【A】 水　　300ml 顆粒和風だしの素　　小さじ1 ■工程 <1>　大根は皮をむき、鬼おろし（またはフードプロセッサー）で粗くおろす。 <2>　大根の葉はさっと塩ゆでし、水気を絞って細かく刻む。 <3>　油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm角に切る。 <4>　鍋に【A】、<3>の油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったら麦みそを溶き入れる。 <5>　<4>に<1>を汁ごと入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。 <6>　丸餅を水にくぐらせ、ラップをせずに電子レンジ（500W）で30〜60秒加熱する。（2個ずつ加熱する。） <7>　トースターで<6>を3〜5分ほど、膨らむまで焼く。 <8>　器に<7>を盛り、<5>の汁をかけ、<2>を添える。 ■コツ・ポイント 大根は鬼おろしで粗くおろすのが「ゆきのつゆ」の特徴です。適度に食感が残り、餅に絡みやすくなります。 油揚げの旨みと麦みその風味が広がり、やさしい味わいの汁に仕上がります。 餅を入れることで食べ応えが出るので、夜食にもおすすめです。