小松菜と鶏むね肉の甘辛炒め

■作り置きのコツ・ポイント 小松菜は根元を切り落としてから流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。 鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで鶏むね肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「硬い干し肉」状態になることを防ぎます。 鶏むね肉は急激に火を通すと硬くなってしまいます。できるだけ、ゆっくりじっくりと加熱しましょう。またその際はできるだけ放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん（薄切り）／たけのこ（ゆで）／きくらげ／しいたけ／ピーマン いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：一味・七味唐辛子／こしょう／青ねぎ小口切り 丼飯、のっけ弁の具材としても。 パスタと和えても。 中華麺、かた焼きそばの具材としても。