華やか♪カプレーゼステーキ

ジューシーなステーキ肉にトマトとモッツァレラチーズをのせて華やかに♪おもてなしにもぴったりのひと品です。 ■材料（2人分〔20分〕） 牛ステーキ肉　　2枚 トマト（小）　　2個 モッツァレラチーズ　　100g 塩　　少々 粗びき黒こしょう　　少々 オリーブオイル　　大さじ1 バジルの葉　　6枚 ベビーリーフ　　適量 【A】 赤ワイン　　50ml しょうゆ　　大さじ1 みりん　　大さじ1 バター　　10g ■工程 <1>　牛ステーキ肉は焼く30分前に室温に戻し、塩、粗びき黒こしょうをふる。 <2>　トマト、モッツァレラチーズは5mm厚さの輪切りにする。 <3>　フライパンにオリーブオイルを引いて強火に熱し、<1>を並べて焼く。 <4>　焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら一度取り出し、牛肉の上にトマト、モッツァレラチーズ、バジルの葉を交互に重ねてのせる。 <5>　フライパンに<4>を戻し入れ、ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。 <6>　<5>を器に盛り付け、牛肉を取り出したフライパンに【A】を加え、とろみがつくまで煮詰める。 <7>　<6>のソースを器に入れて牛肉に添え、ベビーリーフを添える。 ■コツ・ポイント ステーキ肉は室温に戻し、強火で焼くことで旨味を閉じ込めます。 トマトやモッツァレラチーズをのせ、チーズが少しとろけるまで蒸し焼きにするのがおすすめです。 ソースは煮詰めることで濃厚に仕上がります。