材料（４人分）
食用菊（１パック） 約１００g
茹でる時の酢 大さじ１
■＜甘酢＞
砂糖 大さじ１
酢 大さじ１と１/２
熱湯 大さじ１〜２
塩 少々
食用菊（もってのほか）の花びらを茹でて甘酢に漬けたら出来上がり♪そのまま食べたり和え物にしたりと秋の香りを楽しんで下さい
作り方
[1] 菊の花びらを芯からむしり、さっと水洗いする。（使用したのは紫色の、もってのほかと言う菊ですが、黄色い菊でもOKです）
[2] お酢を入れた熱湯で、さっと茹で（かさが減る位）ザルにあげて水をかけ水気をぎゅ〜っと絞る。
[3] 容器に甘酢を入れて混ぜ、❷の茹でた菊を加える。
[4] しばらくすると、花びらの色が甘酢に溶け込んで、とっても綺麗な色になります。漬けてすぐより、翌日が味が馴染んで美味しいです
■コツ・ポイント
菊を茹でるときは酢を入れると色よく茹で上がります
■このレシピの生い立ち
東北生まれの私には、小さい頃から慣れ親しんだ甘酢漬けです母の味を思い出しながら作りました
