本格派★四川風麻婆豆腐

本格的な四川風麻婆豆腐。実は調味料の種類も少ないしとっても簡単です。ぴり辛好きの方はぜひお試しを♪ 作り方 [1] 水切りした豆腐を１ｃｍ角ほどの大きさに切る。 [2] 鍋に油大さじ２（分量外）を熱し、豚挽き肉を炒める。火が通ったら取り出しておく。 [3] ねぎの小口きり大さじ２（大さじ１は仕上げに残しておく）、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。 [4] 豆板醤を加え、さらに炒める。 [5] 水３５０ｃｃ（分量外、醤油、酒、塩、ウェイパー、豆腐、豚挽き肉を加える。 [6] 沸騰したら弱火にして３分ほど煮る。大さじ１の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。 [7] 残りのねぎ、ごま油、ホワジャオ（あれば）を加え、さっと混ぜる。 ■コツ・ポイント 豆板醤の量はお好みで調節してください。ホワジャオはなくても大丈夫。入れると舌がぴりぴりする辛さが出ます。 ■このレシピの生い立ち 四川料理のレシピ本に載っていたレシピが元です。調味料の分量等、多少食べやすくアレンジしています。