若鶏のビネガーソース

ビネガーのまろやかな酸味とコクがアクセントになったソースが、鶏肉によく合います。おもてなし料理にもオススメです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 293kcal ・たんぱく質 13.3g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 300g ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 適量 ・薄力粉 適量 ・キャベツ 3枚 [A]「KEMAL KÜKRER」Elma(りんご酢) 80ml [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]バター 30g [B]生クリーム 50ml ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。キャベツは食べやすい大きさに切り、塩を入れた湯でゆでる。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の鶏肉を皮目から焼く。両面に焼き色をつけ、中まで火が通ったら、火を止め、取り出す。 (3)フライパンに残った油が多い場合はキッチンペーパーで拭き取り、Aを入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。Bを加えてさらに煮詰め、とろみがついたら、(1)のキャベツを加える。 (4)皿に(3)のキャベツを敷き、(2)の鶏肉をのせる。 *煮詰まりすぎた場合は水を加えて調整してください。