ジューシーな牛肉にオレンジの甘酸っぱいソースが◎フルーティーな酸味とバターのコクでリッチな味わい♪
牛肉かたまり
200g
オレンジ
1個
オリーブ油
大さじ1
にんにく
1片
■A塩
小さじ1/4
■Aあらびき黒こしょう
少々
■Aオリーブ油
大さじ1/2
■B白ワイン
大さじ1
■Bしょうゆ
大さじ1
■Bはちみつ（なければ砂糖）
大さじ1
■Bバター
大さじ1
手順
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[1] 今回のおすすめ食材は、牛肉ももローストビーフ用とルビーブラッドネーブルオレンジです。
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[2] 牛肉はAをすりこんで30分ほど常温におく。
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[3] オレンジは、包丁で皮と薄皮をむいて、半分は果肉を薄皮から外して1cm長さに切り、残りは果汁を絞る。
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[4] フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出す。
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[5] <4>のフライパンに<2>を入れ、向きを変えながら弱火でじっくり、表面がこんがりするまで焼く。
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[6] 焼いた牛肉をアルミホイルに包み、15分ほどおく。
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[7] <5>のフライパンを洗わずに、B、<3>の果汁を入れ、弱火で2～3分煮詰め、火を止めて<3>の果肉を加える。
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[8] <6>を薄切りにして器に盛り、ベビーリーフを添えて<7>をかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
おいしく作るコツは、（1）牛肉を常温にもどすこと（夏は衛生上、涼しい場所においてください）。（2）焼いた牛肉はすぐに切らず、しばらくおいて肉汁を落ち着かせること。フライパンひとつで作れるのでお手軽に作れますよ！
■このレシピの生い立ち
タリアータとは牛肉のステーキを薄切りにし、サラダのように仕立てた料理のこと。今回は、コクと酸味を合わせ持つルビーブラッドネーブルオレンジのソースをかけて、夏向きのメニューにしました。ベビーリーフを添えてさっぱりといただきましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
