豚肉100%で節約かつリッチ☆洋食屋風ハンバーグ レシピ・作り方

材料(2~3人分) 豚ひき肉 250グラム パン粉 1カップ 玉ねぎ 1/4個 卵 1個 塩コショウ★ 1つまみ ナツメグ★ 1ふり マヨネーズ★ 大匙1 ケチャップ★ 大匙1 カレー粉★ 小匙1 サラダ油 大匙1 水 1/2カップ 【ソース】 ケチャップ 大匙2 とんかつソース(中濃ソース) 大匙1 ウスターソース 小匙1 赤ワイン 大匙2 バター 1片
作り方 [1] 玉ねぎを細かなみじん切りにして、炒め、冷ましておく。 [2] ボウルにひき肉を入れ、1の玉ねぎ、パン粉、卵、★印の調味料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。 [3] 熱する前のフライパンにサラダ油を敷き、一人前ずつに整形して空気を抜いた2を並べ、火をつける。強火で片面を焼き中火に落として返し、両面に焼き色がついたら水を入れ蓋をして蒸焼きにする。 [4] 串を刺して、中から染み出してくる肉汁が透き通ったら焼き上がりなので、ハンバーグをキッチンペーパーにとって余分な脂を取る。 [5] ハンバーグを焼いた後のフライパンに赤ワイン、ケチャップとんかつソース、ウスターソースを入れて強火で煮詰める。とろみがついたら火を止めて、バターを溶かしてソースの完成。 [6] 皿に盛ったハンバーグにソースをかけて完成。 [7] ※たっぷりのレタスと一緒に、サンドウイッチにしても美味しくいただけます。 きっかけ 低予算で美味しいハンバーグを作ろうと、豚ひき肉だけで試してみました。 おいしくなるコツ 色々なスパイスで下味を試してみてください。スパイスの種類が少ない時は、レシピのようにカレー粉を使うのがお勧めです。 【合うお酒】ビール 【合うワイン】ボルドーの赤。ローヌなど南仏の赤。カリフォルニアのカベルネ、メルロなど。