やわらか牛すねで☆ごちそうビーフシチュー

材料（2人分） 牛すね肉 200g たまねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 ブロッコリー 1/2株 デミグラスソース（缶詰） 1/2缶（140g） トマトケチャップ 大さじ1 中濃ソース 大さじ1 赤ワイン 50ml 水 250ml 塩 適量 こしょう 適量 バター 10g 煮込むほどにお肉やわらか♪牛すね肉で作る味わい深いビーフシチュー。本格＆おしゃれなシチューがおうちで作れます。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛すね肉です。 [2] たまねぎはくし形に切り、にんじんは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでる。 [3] 牛肉は、ひと口大に切り、塩、こしょうをふってもみ込む。 [4] 鍋にバターを熱し、<3>の牛肉に焼き色がつくまで、強火で焼く。 [5] <4>にたまねぎ、にんじんを加え、たまねぎがしんなりするまで中火で炒める。 [6] <5>に赤ワイン、水を加え、沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で1時間ほど煮込む。 [7] <6>にデミグラスソース、トマトケチャップ、中濃ソースを加えて混ぜ、さらに弱火で20分ほど煮込む。 [8] <7>にゆでたブロッコリーを加えて、さっと混ぜる。 ■コツ・ポイント 牛すね肉をやわらかく仕上げるためには、とにかく弱火でじっくりと煮込むことです。アクがたっぷり出てくるので、ふたをする前に取っておきましょう。圧力鍋を使う場合は、15分ほどの加圧でOKです。 ■このレシピの生い立ち 牛すね肉をやわらかく煮込んだ本格ビーフシチューです。牛すね肉は赤ワインを加えてじっくり時間をかけて煮込むことで、風味よく、やわらかく仕上がります。家族で楽しめる秋冬にぴったりのあったかメニュー♪