塩もみなすの中華サラダ

塩もみしたなすの歯ごたえ、みずみずしさを楽しんで。「ごま油」のコクで風味豊かに。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 99kcal ・たんぱく質 2g ・塩分 2g ・野菜摂取量 159g ■材料(2人分) ・なす 4個 ・ねぎ・10cm 30g ・いり白ごま 少々 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 ・酢 大さじ1 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1/2 [A]こしょう 少々
■つくり方 (1)なすはヘタを切り落とし、ピーラーなどで、タテにところどころ皮をむく。タテ半分に切り、1cm幅の斜め切りにし、ボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで20分ほどおく。 (2)ねぎはタテ半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。 (3)(1)のなすがしんなりとしたら水洗いをし、水気をしぼる。 (4)ボウルに酢、「丸鶏がらスープ」を入れて混ぜ、Aを加えて混ぜ合わせる。(3)のなす、(2)のねぎを加えてあえ、器に盛ってごまをふる。