塩もみしたなすの歯ごたえ、みずみずしさを楽しんで。「ごま油」のコクで風味豊かに。
なす
4個
ねぎ・10cm
30g
いり白ごま
少々
「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
酢
大さじ1
「丸鶏がらスープ」
小さじ1/2
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1
[A]しょうゆ
小さじ1/2
[A]こしょう
少々
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（1）なすはヘタを切り落とし、ピーラーなどで、タテにところどころ皮をむく。タテ半分に切り、1cm幅の斜め切りにし、ボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで20分ほどおく。
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（2）ねぎはタテ半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
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（3）（1）のなすがしんなりとしたら水洗いをし、水気をしぼる。
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（4）ボウルに酢、「丸鶏がらスープ」を入れて混ぜ、Aを加えて混ぜ合わせる。（3）のなす、（2）のねぎを加えてあえ、器に盛ってごまをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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