求肥は電子レンジで作るお手軽和菓子です。初心者でも簡単です。
■求肥
白玉粉
35g
上白糖
60g
水
70g
水あめ
10g
■餡
冷凍かぼちゃ（皮付き）
200g
■手粉
片栗粉
適量
手順
-
かぼちゃは、電子レンジで解凍しておく。皮を取り、潰す。6個分に分けておく。
-
耐熱性のボールに白玉粉を入れ、半量の水（35cc）で溶き、ペースト状になったら残りの水を加えて溶かす。
-
ラップをしてレンジ（500w）に1分かける。ゴムベラで混ぜ、さらにレンジに1分かける。
-
砂糖を3回に分けて加え、よく練る。砂糖を全部入れたら、レンジに2分かける。水あめを加え、更に練る。
-
片栗粉をふったバット（お皿）にあけ、片栗粉の手粉で6個に切り分ける。丸く平らに広げ、1の餡を包む。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
白玉粉を溶く時は、必ず水を2回に分けて加える。（ダマが残らないように） 水あめは、一番最後に加える。 かぼちゃ餡は、少し固めの方が包みやすい。かぼちゃ餡がゆるい時は、レンジにかけ、水分を飛ばす。
■このレシピの生い立ち
かぼちゃ餡を、求肥で包みました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
