材料(6個分)
■求肥
白玉粉 35g
上白糖 60g
水 70g
水あめ 10g
■餡
冷凍かぼちゃ(皮付き) 200g
■手粉
片栗粉 適量
餡に冷凍かぼちゃを使い、求肥は電子レンジで作るお手軽和菓子です。初心者でも簡単です。
作り方
[1] かぼちゃは、電子レンジで解凍しておく。皮を取り、潰す。6個分に分けておく。
[2] 耐熱性のボールに白玉粉を入れ、半量の水(35cc)で溶き、ペースト状になったら残りの水を加えて溶かす。
[3] ラップをしてレンジ(500w)に1分かける。ゴムベラで混ぜ、さらにレンジに1分かける。
[4] 砂糖を3回に分けて加え、よく練る。砂糖を全部入れたら、レンジに2分かける。水あめを加え、更に練る。
[5] 片栗粉をふったバット(お皿)にあけ、片栗粉の手粉で6個に切り分ける。丸く平らに広げ、1の餡を包む。
■コツ・ポイント
白玉粉を溶く時は、必ず水を2回に分けて加える。(ダマが残らないように) 水あめは、一番最後に加える。 かぼちゃ餡は、少し固めの方が包みやすい。かぼちゃ餡がゆるい時は、レンジにかけ、水分を飛ばす。
■このレシピの生い立ち
かぼちゃ餡を、求肥で包みました。