スナップえんどうと手羽元のあっさりうま煮

塩麹で味付けかんたん♪スナップえんどうで彩りも綺麗な手羽元のあっさり煮込みです！ ■材料（2人分〔20分・漬け込む時間を除く） 手羽元　　6本 スナップえんどう　　8本 新玉ねぎ　　小1個 塩麹 　　大さじ3 サラダ油　　小さじ2 柚子こしょう　　お好みで 【A】 水　　200ml 酒　　大さじ2 ■工程 <1>　手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、ポリ袋に入れる。塩麹を大さじ1加えてもみ込み、10分おく。 <2>　スナップえんどうは筋を取る。玉ねぎは6等分のくし形切りにする。 <3>　フライパンにサラダ油を引き、<1>を並べて中火で焼き付ける。焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒める。 <4>　玉ねぎにも焼き色がついたら余分な油をふき取り、【A】を加える。沸騰後5分ほど煮込む。 <5>　スナップえんどう、残りの塩麹を加えてさらに3分ほど煮込み、器に盛り付ける。お好みで柚子こしょうを添える。 ■コツ・ポイント 手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで下味が中まで染み込み、火通りも良くなります。 手羽元と玉ねぎは焼き付けてから煮ることでコクが増します。 スナップえんどうを後から加えて短時間で煮ることで彩りが良く仕上がります。