春野菜たっぷり♪あさりのクラムチャウダー

材料（2人分[25分]） あさり（砂抜き済み） 250g 春キャベツ 1/2個（200g） 玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/3本 アスパラガス 2本 ベーコン 2枚 白ワイン 大さじ3 バター 20g 薄力粉 大さじ1と1/2 水 250ml コンソメ 小さじ1 牛乳 300ml 塩 少々 こしょう 少々 あさりと春野菜の旨みがたっぷり詰まった、具沢山なクラムチャウダー☆ 作り方 [1] 春キャベツは2cm角、玉ねぎ、にんじん、アスパラガス、ベーコンは1cm角に切る。 [2] 鍋にあさり、白ワインを入れてふたをし、強火にかける。あさりの口が開いたら火を止め、あさりと煮汁に分ける。 [3] 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを炒める。 [4] 玉ねぎが透き通ってきたら、春キャベツ、アスパラガスを加えてさらに炒める。 [5] 薄力粉を全体にまぶし、水、あさりの煮汁、コンソメを加える。煮立ったらふたをし、弱火で5分ほど煮る。 [6] 牛乳を加えて軽く温め、あさりを戻し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。 ■コツ・ポイント 具材は大きさを揃えて切ると均等に火が通り、食べやすくなります。あさりは白ワインで酒蒸しし、煮汁をスープに加えることで旨みが増します。牛乳は分離しないように、弱火でじっくり温めてくださいね。 ■このレシピの生い立ち 旬のあさりと春野菜をたっぷり使って、具沢山なクラムチャウダーに仕上げました。寒い時期にもぴったりの、ほっこり温まるスープです♪