中華だし卒業!「中華麹」
優秀すぎる無添加 "中華調味料" ができました😮💨
鶏ガラスープの素、中華だしを買わなくなります。
中華だしなどには、おいしくしてくれる分、
どうしても科学調味料が入っていて、無添加のものはかなり少ないうえに、高い...!
でも中華はだいすきだから、
チャーハン、麻婆豆腐、餃子... は我慢できない😮💨
そんな方に強く推したいのが「中華麹」
中華だしや鶏ガラスープの素の代わりに、使うだけで ◎
※置き換え分量目安は、下記を参考にしてくださいね。
格段に、おうち中華がおいしくなります!
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「中華麹」
🕐 5分
◼︎材料(3〜4人分)
・乾燥米麹 100g
・長ねぎ 1本(目安 100g)
・生姜、にんにく 各40g
・天然塩 40g
・桜エビ 20g(干しアミでも◎)
・水 100mL ※生米麹の場合は、70mL
◼︎下準備
・保存瓶をアルコール消毒 または 煮沸消毒をする。
◼︎作り方
1.ボウルに乾燥米麹を入れてほぐし、
塩を入れて混ぜ合わせる。
2.長ねぎ、生姜、にんにく、桜エビ、水は
ミキサーにかけて、ペースト状にする。
3.保存瓶に、1、2を入れて混ぜ合わせる。
4.発酵させる。
【ヨーグルトメーカーの場合】
60度 / 8時間
【常温発酵の場合】
夏場 4日〜1週間程度
冬場 10日〜2週間程度
◼︎完成目安
米麹の粒を手で潰して、芯が残ってなければ
完成の目安になります。
◼︎保存期間
冷蔵庫で、3ヶ月程度
※発酵後はしっかりフタをして、保存すること
◼︎使い方
・中華だし、鶏ガラスープの素の代わりに!
中華だしなどの 1.5〜2倍が目安。
・炒めものやスープにはもちろん、和物に入れるだけでもおいしいんです!
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⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ
⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん
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