【竹本油脂／太香胡麻油】ごま油香る♪白菜と豚肉の重ね無水鍋

上品に香る「太香胡麻油」が決め手！白菜と豚肉のうま味を無水調理で閉じ込め、爽やかなゆずと胡麻油のコクで上品に仕上げました。 ■材料　2人分（20分） 　太香胡麻油（仕上げ用）　大さじ1 　豚バラ薄切り肉　200g 　白菜　1/4株 　ゆずの皮　1/2個分 　【A】 　酒　大さじ2 　白だし　大さじ2 　【B】 　太香胡麻油（つけだれ用）　大さじ1 　ポン酢しょうゆ　大さじ4 ■工程 <1>　今回は、「太香胡麻油」を使います。 <2>　ゆずの皮は表面の黄色い部分だけをせん切りにする。 <3>　白菜は外側から1枚ずつはがし、白菜、豚バラ薄切り肉を交互に5回ほど重ねて5cm幅に切る。 <4>　<3>を鍋の淵から中心へ向かって隙間なく敷き詰める。 <5>　【A】を加えて蓋をし、弱めの中火にかけて白菜から水分が出るまで10分ほど蒸し煮にする。 <6>　<2>を散らし、「太香胡麻油」（仕上げ用）を回しかける。 <7>　【B】を混ぜたたれにつけていただく。 ■コツ・ポイント 鍋の淵から中心へ向かって、切り口を上にしてキツめに敷き詰めると、加熱しても形が崩れずきれいに仕上がります。 ゆず皮は仕上げに入れると、「太香胡麻油」の淡口の良さが活きて、素材の個性を邪魔せずにお互いの香りが引き立ちます。 「太香胡麻油」はたれにも混ぜて風味豊かに♪圧搾製法ならではのクリアな後味が活き、香りとコクが格段にアップします！