バターナッツスクワッシュと豆乳のポタージュ

→写真は、舞茸・椎茸・しめじ・えのきのバターソテー、エディブルフラワー、パルメザンチーズ、タイム、クレス、バターナッツスクワッシュのピューレを添えています。 ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。 冷凍した場合は、解凍後、温めて、豆乳をあわせて、味を調えて下さい。 ポタージュには、ブイヨンを使用せず、あえて水で煮込み、素材の味を大切にしました。コクが足りない場合は、水のかわりにブイヨンを使用して下さい。 かぼちゃの皮をむく時は、ピーラーでむくと、むきやすいです。